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Boutique-Hotel Alemannenhof erhält den Hygiene-Smiley

Hygiene-Smiley für den Alemannenhof am Titisee. Hotelmanager Franjo Roso und Küchenchef Matthias Hering erhalten das Zertifikat.Geschäftsführer Thomas Drubba im Interview mit dem Hygiene-Netzwerk zur erfolgreichen Zertifizierung:

Welches Unternehmen vertreten Sie und was zeichnet dieses besonders aus?
Das Boutique-Hotel Alemannenhof ist ein Unternehmensteil der Firma Drubba. Wir sind ein Familienunternehmen in der 2. Generation welches von 4 Brüdern seit 20 Jahren geführt wird.

Was macht das gastronomische Konzept Ihres Betriebes so besonders?
Das Boutique-Hotel Alemannenhof ist ein besonderes Boutique Hotel am Titisee mit einer besonderen Feinschmeckerküche. Wir lieben die Frische und kochen alles was schmeckt !

Wie viele Mitarbeiter arbeiten bei Ihnen im Unternehmen?
Ca. 38 Mitarbeiter arbeiten im Alemannenhof. Wir suchen besonders qualifizierte Mitarbeiter und legen einen großen Wert auf unsere Ausbildung. Besonders wichtig ist aber, dass der MENSCH der dahinter steht auch zu uns passt !

Welche Qualitäts-Maßstäbe setzen Sie zur Gästezufriedenheit täglich an?
Wir sind ein 4 Sterne Hotel mit einer ganz besonderen Küche – da kann der Maßstab nicht hoch genug sein – ein Garant dafür sind langjährige Mitarbeiter, eine stetige Weiterbildung aller Mitarbeiter und Spaß an der Arbeit

Wo liegen bei Ihnen die Schwerpunkte im gesamten Hygienekonzept Ihres Betriebes?
Bei der Arbeit mit frischen Produkten ist der sorgfältige Umgang mit dem Produkt besonders wichtig ! Die größte Herausforderung ist es wirklich JEDEM Mitarbeiter bewusst zu machen wie wichtig die Hygiene nicht nur in der Küche ist.
Auch im Restaurant und gerade in den Zimmern ist ein hygienischer Umgang extrem wichtig. Nicht zuletzt ist die persönliche Körperhygiene ein wesentlicher Punkt.

Wie sind Sie an das Hygiene-Netzwerk als Beratungsunternehmen und Hygienedienstleister gekommen? Was macht die Zusammenarbeit so besonders?
Das Hygiene-Netzwerk wurde uns empfohlen – besonders sind die Erfahrung und die Qualität mit der der Prüfer ins Haus kommt.

Was ist der ausschlaggebende Punkt für Sie gewesen, sich für die Hygiene-Smiley Zertifizierung, die dazugehörigen umfangreichen Kontrollen und dem entsprechenden Aufwand zu entscheiden?
Das Thema Hygiene ist in den letzten Jahren so anspruchsvoll geworden, dass man das als Unternehmer fast nicht mehr alleine stemmen kann.
Durch die Beratung und das Bewusstmachen haben wir im Hause sehr viel erreicht.

Was war die wichtigste Veränderung für Sie und Ihren Betrieb, welche durch die Zusammenarbeit in Bezug auf die Hygiene-Smiley Zertifizierung durchgeführt wurde?
Das Einführen der Dokumentation und die Hygiene Schulungen für alle Mitarbeiter.

Welchen Stellenwert hat eine gute Betriebshygiene für Ihre Kunden und woran machen sie es Ihrer Meinung nach fest?
Dieser ist extrem hoch! Fest wird es dann gemacht wenn es NICHT hygienisch ist – und das darf nicht passieren.

Wie halten Sie sich und Ihre Mitarbeiter bezüglich aktueller Entwicklungen im Hygiene-Bereich auf dem neuesten Stand?
Durch die regelmäßige Betreuung des Hygiene Netzwerks.

Wie haben Sie das Thema Allergenkennzeichnung und die gesetzlichen Vorgaben aktuell umgesetzt?
Indem wir auf möglichst viele künstliche Zutaten verzichten, müssen wir nicht viel kennzeichnen. Bei den Produkten wo es nötig ist haben wir dies elektronisch auf einem iPadad, welches der Gast sich jederzeit nehmen kann.

Das Boutique Hotel Alemannenhof am Titisee erhält den Hygiene-SmileyDas Unternehmen
Das 4-Sterne Boutique-Hotel Alemannenhof direkt am Ufer des Titisees bietet seinen jährlich circa 40.000 Gästen höchsten Komfort in 21 individuell und modern eingerichteten Zimmern im Haupthaus sowie in den 39 Zimmern der Alemannenhof Appartements am Bühlhof. Die Crossover-Küche des Hotels kombiniert regionale Spezialitäten mit Produkten aus allen Küchen der Welt.
Das Boutique-Hotel Alemannenhof ist Teil des Firmenverbunds der Familie Drubba. Mit Hauptsitz in Titisee und ca. 240 Mitarbeitern ist die Unternehmensgruppe ein international operierendes Familienunternehmen in der Tourismusbranche.

 

Hygiene-Checks und Hygiene-Smiley: eine zuverlässige Sicherheit für Ihren Betrieb
Freiwillige Hygiene-Zertifizierung zur hygienischen Sicherheit und Vorsorge Ihres Betriebes und zur Ergänzung des EigenkontrollsystemsDas Hygiene-Netzwerk bietet Ihnen Hygiene-Checks, welche durch durch kompetente Auditoren / Lebensmittelkontrolleure durchgeführt werden. Anhand der Kontrollen und gemachten Proben erhalten Sie aussagekräftige Zusätzlich erhalten Sie ein Zertifikat, welches den vorbildlichen Hygiene-Status Ihres Betriebs bescheinigt.
Weiterhin machen wir Ihnen konkrete Vorschläge zur Beseitigung eventuell festgestellter Mängel in Ihrem Betrieb. Hierdurch können Sie kurzfristig auf eventuelle Hygienemängel reagieren und diese sofort abstellen.
Unsere Stärke bei den Kontrollen liegt in der Neutralität der Überprüfungen,  da wir objektive Einschränkungen wie z.B. "Betriebsblindheit" ausschliessen können.

Die Hygiene-Zertifizierung beinhaltet folgende Leistungen
Das Basis - Komplettleistungspaket:

  • Professionelle Hygiene-Checks (unangekündigt 2 Mal/Jahr)   
  • Hygiene-Proben (Abklatschproben) mit Laborauswertung
  • Ortsbegehung: Ausführlicher, bebilderter Hygienezustandsbericht
    (Schwerpunkte: Personalhygiene, Produktionshygiene, Lagerhaltungshygiene)
  • Personalschulungen gem. VO (EG) 852/2004 und Infektionsschutzgesetz
  • Hygiene-Zertifizierung  - nach erfolgreicher Prüfung anhand des Bewertungsbogens
  • Hygiene Smiley Aufkleber
  • Hygiene Smiley Prüfzertifikat

Zusätzlich werden folgenden Erweiterungen angeboten:

  • Trinkwasseranalyse      
  • Abklatschproben der Hände der Mitarbeiter                                   
  • Bakterielle Untersuchung der produzierten Lebensmittel

Eine Zertifizieurng mit dem Hygiene-Smiley ist eine optimale Vorbereitung auf die Anforderungen zur geplanten amtlichen Hygiene-Ampel.
Die konkreten Pläne und aktuellen Infos dazu finden Sie hier >>>
Weitere Berichte zum Hygiene-Smiley finden Sie auch hier >>>

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