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Kontrollen der Verbraucherzentralen zur Allergenkennzeichnung

Bei Kontrollen der Verbraucherzentralen in Fastfood-Restaurants wurde eine mangelhafte Umsetzung der Allergenkennzeichnung festgestellt:
Die Kontrollen zur Umsetzung der Allergenkennzeichnung ergaben, dass nur knapp jeder fünfte Betreiber eines Schnellrestaurants die seit dem 13.12.2014 gültige Informationspflicht zu allergenen Stoffen in losen Lebensmitteln ernst nimmt. Die Verbraucherzentrale NRW führte in ca. 100 Schnellgastronomiebetrieben (Imbissbuden, Burger- und Dönerläden sowie Pizzerien) in den Städten Aachen, Köln und Düsseldorf hierzu Stichproben durch.

Bei abgepackter Ware längst Pflicht, gilt seit 13. Dezember 2014 auch für lose dargebotene Lebensmittel und Speisen die Allergenkennzeichnung. In den Restaurants muss seither auf die 14 häufigsten Allergene deutlich hingewiesen werden. Dies kann zum Beispiel durch ein Hinweisschild neben dem Lebensmittel, über einen Aushang oder mit einer einsehbaren Liste oder Kladde erfolgen. Sogar eine mündliche Auskunft ist ausdrücklich möglich, wenn ein Schild auf diese Informationsmöglichkeit hinweist und Kunden auf Nachfrage auch eine schriftliche Dokumentation zur Verfügung gestellt wird.
Zudem muss das Auskunft gebende Personal hierzu ausreichend informiert sein.
Wie sieht es bei Ihnen mit der Umsetzung aus?
Infos und Hilfe zur Umsetzung finden Sie hier >>>

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und bringen Sie das Thema Allergenkennzeichnung voran.

Mit den besten Grüßen
Johannes Krahwinkel - Geschäftsführer Hygiene-Netzwerk HN Gmbh

Johannes Krahwinkel
Hygiene-Netzwerk HN GmbH


Allergenkennzeichnung für Profis

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Die wichtigsten Infomartionen zur praxistaugglichen Umsetzung der Allergenkennzeichnung und den aktuellen Anforderungen des LMIV.
Einfach und bequem per Webinar.
Dauer des Webinars: 1 Stunde.

Das Praxis-Webinar Allergenkennzeichnung vermittelt exklusives Wissen zur aktuellen Umsetzung und auch zu zukünftigen neuen Anforderungen.

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Webinar Allergenkennezichnung


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  • Format: 10 cm x 21 cm

Alle zu kennzeichnenden Allergene sind mit Piktogramm und hilfreicher Erklärung dargestellt.
Die Allergen-Fibel enthält zusätzlich wertvolle Tipps und Ratschläge.

Dieser handliche Ratgeber für den Gastronom, Koch, Servicemitarbeiter oder Verkäufer sollte im täglichen Geschäft immer dabei sein.
Jetzt ist es klar, wie deklariert und gekennzeichnet werden muss. Einfach, handlich und gut bebildert.

Hier geht es zur Allergen-Fibel >>>

Die Allergen-Fibel


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Praxisleitfaden "Umsetzung der Allergenkennzeichnung"
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Der 32 Seiten umfassende Praxisleitfaden dient als praktisches Hilfsmittel, um die geforderten gesetzlichen Bestimmungen zur Allergenkennzeichnung praxistauglich umzusetzen. Mit vielen Tipps und fertigen Kopiervorlagen aus der täglichen Praxis bietet dieser Leitfaden umfangreiche Lösungen, die eine praxisgerechte Umsetzung der Allergenkennzeichnung  ermöglichen.
„Umsetzung der Allergenkennzeichnung“ ein praktischer Ratgeber mit praxisbezogenen Wissen und hilft das Thema Allergenkennzeichnung praxistauglich umzusetzen.

Hier geht es zum Praxis-Leitfaden >>>

Umsetzung der Allergen-Kennzeichnung


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Allergen-Symbolik Aufkleber
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Praktisch und einfach symbolisiert. Wo befinden sich welche Allergene. Die einfache Lösung der Allergenaufkleber visualisiert die 14 "problematischen" Inhaltsstoffe von Lebensmitteln. Die Kennzeichnung über Symbole eignet sich für viele Einsatzzwecke in allen Branchen.
Vom Preisschild in der Bäckerei über die Speisekarte im Restaurant bis hin zu den Menüplänen in Kindertagesstätten oder Schulen kann man die Zeichen einfach einsetzen.
Seit kurzem können die Symbole auch als Aufkleber in zwei Größen bestellt werden.

Hier geht es zur Allergen-Symbolik >>>

Allergen-Symbolik


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Clean Card® PRO Starter-Kit für Hygiene-Schnelltest

Nicht nur die adäquate Reinigung und die ordnungsgemäße Verwendung der entsprechenden Reinigungs- und Desinfektionsmittel, sondern auch die Überwachung der Effektivität ist ein unverzichtbarer Teil eines guten Hygiene-Managements.
Der Clean Card® PRO Abreibetest macht in Sekundenschnelle die Verunreinigungen sichtbar, die mit bloßem Auge nicht zu sehen sind.
Die betriebliche Eigenkontrolle wird mit der Clean Card® PRO leicht gemacht.

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Clean Card zur Reinigungskontrolle


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Fruchtfliegenfalle
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Fruchtfliegen im Küchen- und vor allem im Thekenbereich der Gaststätten haben Hochsaison.
Ein jährlich wiederkehrendes Problem, dass es zu bekämpfen gilt, bevor es diesbezüglich zu Beanstandungen durch die Lebensmittelüberwachung kommt.
Insbesondere im Thekenbereich haben viele Gastronomiebetriebe im Sommer immer wieder Fruchtfliegen. Angelockt durch die Hefe im Bier legen die Fruchtfliegen Eier in die Ritzen und Spalten der Theke, wo es innerhalb weniger Tage zu einer raschen Vermehrung der Fruchtfliegen kommen kann.

  • 40ml Lockstoff (keine bioziden Wirkstoffe enthalten)
  • Spezieller, hochattraktiver Lockstoff für Fruchtfliegen (Drosophila melanogaster).
  • Besteht ausschließlich aus Lebensmittelbestandteilen und ausgewählten Aromastoffen.
  • Wirkstofffrei!

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Fruchtfliegenfalle


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Tellerwärmer Sonder-Aktions-Set
(80er + 29er + Tasche)
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Tellerwärmer „Meister Lampe“  - für bis zu 80 Teller
Sonderaktion: Das Aktions-Paket enthält die Tellerwärmer-Basis mit 80er Haube + zusätzlich einer gratis Haube für 29 Teller sowie praktischer Transporttasche.

Der ideale Tellerwärmer für den professionellen, mobilen Einsatz!

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Tellerwärmer


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Mobiles Edelstahl Handwaschbecken ES-6-T von Polzer Gastro
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Professionelles Handwaschbecken mit 6 Liter Frischwassertank für die mobile Nutzung an allen Orten, wo Lebensmittel ausserhalb der üblichen Produktions- und Geschäftsräumen hergestellt oder verkauft werden. Konzipiert nach HACCP.

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Mobiles Handwaschbecken


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