haccp

Wie schafft es die Produktion, empfindliche Produkte nahezu keimfrei zu bekommen? Wie schafft es der Caterer, den Bräunungsprozess von Obst und Obstsalaten auf bis zu 20 Tage hinauszuzögern? Wie schafft es der Gastronom, den Austrocknungsprozess von Gemüsen zu verhindern, welche küchenfertig auf Vorrat vorproduziert werden müssen? Längere Haltbarkeiten und die Keimreduzierungen auf bis zu 99,5%!

Selters (hds).-

„Wissen was drin ist!“ – Diese Worte werden für immer mehr Kunden wichtig: so zum Beispiel für Menschen, die unter Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten leiden.
Die Allergensymbolik bietet mit 14 eindeutigen Zeichen für die Betroffenen einen schnellen Überblick, welche Produkte sie verzehren dürfen. Das kostenlos verwendbare System ist eine rationelle Lösung zur Kundeninformation. Neben den Grafiken und Übersichten gibt es nun auch die Symbole als praktische Aufkleber.
 

Hans-Jochaim Liedke wurde für den First Class Hospitality HR-Manager 2014 nominiert.
Hier ein paar persönliche Worte. Voten Sie mit:

Erst die Gemüsereste entsorgen, dann sauber mit Fleisch hantieren und anschließend vielleicht sogar noch einen Nachtisch mit rohem Ei bereiten – in der Gastronomie und Lebensmittel-Industrie sind höchste Hygienestandards ein Muss. Sie umzusetzen ist mit den Tork Reflex Spendersystemen ein Kinderspiel. Durch die praktische Einzelblattentnahme ist das Spendersystem nicht nur besonders hygienisch, sondern auch ausgesprochen sparsam. Im Vergleich zu herkömmlichen Innenabrollungssytemen sinkt der Verbrauch um bis zu 37 Prozent1. Die Reflex Spender wurden aus dem Lotus Professional Sortiment in das Tork Portfolio überführt. Die festmontierte Version ist in zwei verschiedenen Farben und Größen verfügbar. Zudem ist eine kompaktere und tragbare Version erhältlich.

Als neuen Partner im Hygiene-Kompetenzteam präsentiert das Hygiene-Netzwerk Peter Gille mit dem gleichnamigen Unternehmen.
Als Profi in Sachen Mitarbeiterschulung und Qualitätsverbesserung ist Peter Gille als Auditor und Referent für seinen Kunden unterwegs.
"...Hygiene ist für mich ein stetiger Optimierungsprozess, um bestmögliche Qualität für Kunden, Gäste und Mitarbeiter zu erreichen!..."
 

Der kleinste Temperatur und Feuchtelogger der Welt präsentiert Proges Plug & Track. Ideal für Ihre Temperatur und Feuchtekontrollen, für die Überwachung Ihrer Produkte, Transporte, Prozesse und für Ihre HACCP Vorhaben. Diskret und robust, er verträgt Stösse, Wasser und Staub.

In der Zeit vom 15./16.05.2014 trafen sich die Verbraucherschutzminister der Bundesländer mit dem Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Christian Schmidt, zur 10. Verbraucherministerkonferenz in Rostock. Den Vorsitz der diesjährigen Verbraucherschutzministerkonferenz (VSMK) hat Mecklenburg-Vorpommern.
Dr. Till Backhaus, Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz, Mecklenburg-Vorpommern, unterstrich, dass angesichts der abgehandelten  60 Punkte der Tagesordnung,  die gewachsene Bedeutung des Verbraucherschutzes, deutlich zu erkennen sei.

Unglaublich, aber wahr: Obwohl sie täglich mit Wasser in Berührung kommen, sind Spülbecken die hygienischen Problemzonen jeder Küche. Wie eine repräsentative Studie der Hochschule Anhalt in Bernburg zeigt, gilt das insbesondere in von Männern geführten Küchen. Professor Ulrike Kleiner und ihr Team untersuchten in Nordrhein-Westfalen und Sachsen-Anhalt insgesamt 390 Küchen von Ein- und Mehrpersonenhaushalten.

Am 15. Mai 2014 traf sich der Arbeitskreis Gemeinschaftsverpflegung Köln e.V. (AK GV) bei der Deutschen Berufskleider-Leasing GmbH (DBL) in Heiligenroth im Westerwald und sprach über Arbeitskleidung in Lebensmittelbetrieben sowie die Risikobewertung von Betrieben durch Lebensmittelkontrolleure.